もともとカレー自体野菜の味で作る物が、良質なカレーです。
玉ねぎ、人参、セロリなどの香味野菜をみじん切りにし、フライパンで炒め、そこにトマトソースや野菜ジュースを入れ野菜の味をソースに移しましょう。その後にカレー粉を入れてカレーペーストを作ります。
ソースに入れるカレー粉は、市販の固形ルーでもいいのです。
もし手間をかけて作るのであればターメリック、サフラン、パプリカなどを混ぜて作り、アクセントに黒こしょう、ナツメグ、オールスパイス、シナモン、コリアンダーなどを加えます。
あとはこれに愛情が入れば立派なカレーの出来上がりです。
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