2009年03月15日

カレーライスをおいしく作る為には

カレーライスをおいしく作る為には、玉ねぎを良く炒める事も大事ですが、それよりもカレーペーストの作り方が大事です。カレーライスのペーストは水ではなくトマトソース、野菜ジュースで作ると味が濃厚になりおいしく出来上がります。



もともとカレー自体野菜の味で作る物が、良質なカレーです。

玉ねぎ、人参、セロリなどの香味野菜をみじん切りにし、フライパンで炒め、そこにトマトソースや野菜ジュースを入れ野菜の味をソースに移しましょう。その後にカレー粉を入れてカレーペーストを作ります。



ソースに入れるカレー粉は、市販の固形ルーでもいいのです。

もし手間をかけて作るのであればターメリック、サフラン、パプリカなどを混ぜて作り、アクセントに黒こしょう、ナツメグ、オールスパイス、シナモン、コリアンダーなどを加えます。
あとはこれに愛情が入れば立派なカレーの出来上がりです。


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posted by 音楽が好き at 23:03 | 日記
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